正确答案: A

正确

题目：面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。

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[单选题]酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮有似薄荷香气。

B、梨香气

[单选题]甜味的强度与（）的强度有关。

B、氢键

[单选题]筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。

C、影响

[单选题]在宴会上供人们（）各种食物的组合称为筵席。

B、食用的

[单选题]机械磨损的（）是零件在磨擦的过程中，所产生的金属表面微细的塑性变形的氧化扩散。

A、氧化状磨损

[单选题]水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。

60

[单选题]新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为（）的滋味所掩盖。

调味品

[单选题]下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。

原料成本、税金、营业费用和利润