正确答案: A

正确

题目：翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。

B、传导、对流

[单选题]把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是（）。

D、西藏

[单选题]调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。

食用油160g