正确答案:

题目：大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]牛奶中碳水化合物主要为（）

乳糖

解析：牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。

[单选题]含维生素B12最少的是（）

谷类

解析：考查维生素B12的食物来源，维生素B12来源于动物性食品。乳及乳制品含少量维生素B12，植物性食品中基本不含维生素B12。

[单选题]下列不属于维生素的是（）

牛磺酸

解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。

[单选题]属于儿童的必需氨基酸是（）

组氨酸

解析：考查人体内必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸为儿童的必需氨基酸。

[单选题]乳酸循环的生理意义（）

防止因为乳酸堆积引起的酸中毒

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。