正确答案: C

15%～25%

题目：鱼类蛋白质的含量一般为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]酒的能量主要来源于（）。

乙醇、糖、氨基酸

解析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

[单选题]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

B族维生素

[单选题]菌藻类食物含量较少的是（）。

淀粉

[单选题]动物性食物是人体（）主要来源。

优质蛋白

解析：动物性食物是人体优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。

[单选题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

[单选题]牛油中的脂肪酸主要为（）。

饱和脂肪酸

解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。

[单选题]谷类中主要的蛋白质是（）。

醇溶蛋白

解析：1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。