[多选题]以下对脂肪酸的描述哪些正确()

正确答案 ：AD

脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

[单选题]做排骨时加醋，骨中的钙可生成易被人体吸收的（）

正确答案 ：A

A、醋酸钙

[单选题]为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）

正确答案 ：D

D、做馒头时在发酵面团中加碱

[单选题]油脂酸败常见的卫生学指标有()

正确答案 ：C

C、过氧化值

[单选题]下列物质中属于多糖的是()

正确答案 ：A

A、糖元

查看原题 查看所有试题