正确答案: D

选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀

题目：关于配制肠外营养液说法错误的是（）

解析：氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故D项说法错误。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]癞皮病的临床表现为（）

“三D”症状

解析：缺乏烟酸可发生癞皮病，其主要临床表现为神经营养障碍，即以皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、痴呆（dementia）为特征的所谓“三D”症状。

[单选题]烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解（）

肌肉蛋白质

解析：烧伤患者的蛋白质分解涉及全身各组织，其中以肌肉中的蛋白质为主，其次为肝脏中的蛋白质。

[单选题]下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素？（）

雌激素缺乏

[单选题]极低密度脂蛋白不正确的是（）

水平升高是冠心病的保护性因素

解析：考查极低密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分

[单选题]预防动脉粥样硬化应增加摄入的脂类成分为（）

不饱和脂肪酸

解析：本题考核的知识点是膳食脂类和动脉粥样硬化的关系。有助于预防动脉粥样硬化的膳食脂类包括不饱和脂肪酸、磷脂和植物固醇，可增加动脉粥样硬化风险的膳食脂类包括饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇。

[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定，负责对餐饮服务活动实施监督管理的国家部门是（）

国家食品药品监督管理部门

解析：《食品安全法》第四条规定：国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

[单选题]对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）

12%～14%

解析：考查各类人群膳食蛋白质推荐摄入量。

[多选题]与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）

A、曲霉属

C、青霉属

D、镰刀菌属