正确答案: ABCD

饮食控制 自我监测血糖 预防感染 适量运动

题目：营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]胃肠道穿孔最常见的原因是（）

十二指肠溃疡

解析：十二指肠溃疡是穿孔的常见原因。

[单选题]缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射的药物为（）

右旋糖酐铁

解析：缺铁性贫血患者可口服铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等，当口服出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射右旋糖酐铁。

[单选题]维生素B1最主要的营养作用是（）（）

调节机体物质代谢和能量代谢

解析：维生素B1最主要的营养作用是调节机体物质代谢和能量代谢。

[单选题]花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）

加碱去毒

解析：AF污染去除毒素，若为植物油应选加碱去毒，AF在碱性条件下其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

[单选题]我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌食物中毒在我国主要发生在西北部如新疆、青海等地，引起中毒的食品因地区和饮食习惯不同而异。多为家庭自制植物性发酵食品或越冬密封保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等。

[多选题]细菌性食物中毒的发病特点为（）

B、细菌性食物中毒最常见

C、有明显的地区性

D、有明显的季节性