• [单选题]体内维生素B1缺乏,TPP效应是()
  • 正确答案 :D
  • >25%


  • [单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起()
  • 正确答案 :C
  • 脚气病


  • [单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适()
  • 正确答案 :A
  • 8~10%,10%


  • [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()
  • 正确答案 :D
  • 维生素

  • 解析:考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

  • [单选题]膳食铁的最好来源是()
  • 正确答案 :A
  • 畜、禽、鱼类


  • [单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值()
  • 正确答案 :B
  • 赖氨酸


  • [多选题]不应当增加膳食纤维摄入的疾病有()
  • 正确答案 :BC
  • 骨质疏松症

    缺铁性贫血


  • [多选题]对防治心血管病有良好作用的是()
  • 正确答案 :ACD
  • 膳食纤维

    维生素C


  • [多选题]脂溶性维生素有()
  • 正确答案 :ABDE
  • 维生素A

    维生素D

    维生素E

    维生素K


  • [多选题]属于非酶防御系统的有()
  • 正确答案 :AB
  • 维生素E

    维生素C

  • 解析:维生素E、维生素C属于非酶防御系统的两种物质。

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