[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

正确答案 ：D

>25％

[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

正确答案 ：C

脚气病

[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）

正确答案 ：A

8～10％，10％

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

正确答案 ：D

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

[单选题]膳食铁的最好来源是（）

正确答案 ：A

畜、禽、鱼类

[单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

正确答案 ：B

赖氨酸

[多选题]不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）

正确答案 ：BC

骨质疏松症

缺铁性贫血

[多选题]对防治心血管病有良好作用的是（）

正确答案 ：ACD

镁

膳食纤维

维生素C

[多选题]脂溶性维生素有（）

正确答案 ：ABDE

维生素A

维生素D

维生素E

维生素K

[多选题]属于非酶防御系统的有（）

正确答案 ：AB

维生素E

维生素C

解析：维生素E、维生素C属于非酶防御系统的两种物质。

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