正确答案: A

A、避免美拉德反应

题目：在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是（）。

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[单选题]莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。

C、莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

[单选题]食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪那种不是：（）。

B、葡萄糖异构酶