正确答案: B

B、面筋中形成二硫键

题目：脂肪氧化酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。

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[多选题]易发生酶促褐变的食品有（）。

藕

香蕉

洋葱

[多选题]哪项是易发生酶促褐变的食品（）。

香蕉

苹果

桃