正确答案: A
神经系统
题目:河豚毒素的靶器官是()。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]何种食物受黄曲霉素污染最为严重()。
玉米和花生
解析:玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。
[单选题]()是引起食品腐败的主要原因。()。
微生物
解析:食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。
[单选题]河豚毒素中毒引起的症状主要表现为()。
神经系统症状
解析:1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素,可引起中枢神经麻痹,阻断神经肌肉间传导,因此选A。2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,属于胃肠道症状,因此选B。
[单选题]易被葡萄球菌污染的食物是()。
剩饭、凉糕、奶及奶制品
解析:1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛,在室内墙壁、地面及环境土壤中,本菌食物中毒四季均可发生,臭米面中毒多发生在6~9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸,主要的传播食物是海产品或盐腌渍品,其次为蛋、肉和蔬菜。