[单选题]人群平均需要量即为其RDA的是（）

正确答案 ：B

热能

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

正确答案 ：D

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

正确答案 ：A

促进必需氨基酸吸收

[单选题]食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）

正确答案 ：D

80％

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）

正确答案 ：A

赖氨酸

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

[单选题]具有抗氧化作用的维生素是（）

正确答案 ：C

维生素E

[单选题]下列对矿物质生理功能描述错误的是（）

正确答案 ：A

供给能量

[多选题]下列有关碘营养的描述中，正确的是（）

正确答案 ：ABCD

孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低下

孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育

孕妇碘缺乏可致后代侏儒症

在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷

解析：碘缺乏可表现为：孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状臁劝噌台低下、孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育、孕妇碘缺乏可致后代侏儒症、在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷。

[多选题]在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是（）

正确答案 ：ABCE

视黄醇

β胡萝卜素

维生素C

烟酸

解析：在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是：视黄醇、β胡萝卜素、维生素C、烟酸。

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

正确答案 ：

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