[单选题]喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

正确答案 ：A

糖－风味剂

[单选题]下面4种单糖中，作为比甜度的基准物的是（）

正确答案 ：B

B、蔗糖

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