正确答案: B

餐刀

题目：在分清蒸整形鱼时，应配用（）用于剔鱼骨刺及切割。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。

C、盛器越大，显示菜肴越丰满

[单选题]服务员对忧郁型顾客需要自始至终抱有（）的态度。

A、不厌其烦

[单选题]江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。

本味

[单选题]朝鲜族饮食分为家常便饭和特制（）两类。

小吃

[单选题]对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。

D、慢入快出不搅动

[单选题]法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

D、清汤、海味