正确答案: C

C、洗涤

题目：禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]原料经焯水后会发生（）变化。

A、物理、化学

[单选题]在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大多数在（）之间。

15%—22%

[单选题]纪律一般用（）的形式公布于众。

规章制度

[单选题]汆制法根据传热介质的不同可分为（）两种。

水汆和汤汆