[单选题]生产导向观念形成的背景是消费者的消费需求在数量上不能得到满足，餐饮产品（）

正确答案 ：A

供不应求

[单选题]饭店闭路电视监控区域中分为户外区域、公共区域和重点防范区域，公共区域包括（）。

正确答案 ：A

餐厅

[单选题]厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐和燃烧器距离火源的距离不得少于（）。

正确答案 ：B

1.5米

[单选题]饭店星级标志任何单位和个人不得擅自使用，必须经过（）。

正确答案 ：C

全国旅游星级饭店评定委员会

[单选题]饭店应严格按照国家相关法律的要求设置安全逃生通道和避难场所，紧急出口要便于宾客观察，走道等区域的疏散指示标志间的间距不超过（）。

正确答案 ：A

20M

[单选题]负责了解每日特荐食品并积极推销的岗位是（）。

正确答案 ：B

服务员

[多选题]饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。

正确答案 ：ABC

劳动效率

餐饮部规模

不同岗位实施设备

[多选题]餐厅部经理职责之一是和相关人员一起，研究制定长期和季节性菜单、酒单，这些相关人员是（）。

正确答案 ：ABC

行政总厨

公关营销部人员

宴会预订员

[多选题]饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

正确答案 ：ABCD

经济发展水平

开发利用自然资源的能力

物质文明程度

精神文明程度

[多选题]餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

正确答案 ：ABCD

掌握市场需求，合理制定菜单

进行餐饮创新，创造经营特色

加强餐饮推销，增加营业收入

控制餐饮成本，提高盈利水平

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