[单选题]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）

正确答案 ：C

C、40～60㎡

[单选题]因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（）。

正确答案 ：A

增加

[单选题]利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）

正确答案 ：C

借脑创新

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