正确答案: D

酪蛋白多，乳白蛋白少

题目：牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）。

解析：牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

解析：绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%，同时减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

[单选题]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

50%

解析：学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%。

[单选题]孕期营养不良对胎儿的影响有（）。

以上均是

解析：孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟缓，其结局包括：早产及新生儿低出生体重发生率增加，胎儿先天性畸形发生率增加，围生期婴儿死亡率增高，影响胎婴儿的体格和智力发育。

[单选题]为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充（）。

流质食物及汤类

[单选题]对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

花生四烯酸和二十二碳六烯酸

解析：孕20周开始，胎儿脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸（ARA，n-6）、二十二碳六烯酸（DHA，n-3）为脑磷脂合成所必需。

[单选题]根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（）。

血浆维生素E降低

解析：孕期血浆维生素E升高。

[单选题]妊娠后期，每日铁的适宜摄入量（）。

35mg

[单选题]胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现（）。

皮肤黄染

解析：1.长期缺乏维生素B2的小学生可能出现地图舌。2.蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现牙龈出血。3.胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。

[单选题]长期缺乏维生素B2的小学生可能出现（）。

地图舌

解析：1.长期缺乏维生素B2的小学生可能出现地图舌。2.蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现牙龈出血。3.胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。