正确答案: A

≤25％

题目：为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。

解析：为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为≤25％，脂肪过多可促进铅的吸收。

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[单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。

杏仁

解析：杏仁，特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物，可引起食物中毒。

[单选题]下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。

霉变甘蔗

解析：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择B。

[单选题]下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。

暴发性细菌性痢疾

解析：暴发性细菌性痢疾不属于食物中毒。

[单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。

中毒食品主要是动物性食品