[单选题]解冻媒介温度要尽量低，力求将空气和水的温度降低到（）度以下

正确答案 ：D

D、10

[单选题]不属于厨房必备的生产条件是（）

正确答案 ：B

B、必须采用标准食谱

[单选题]厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。

正确答案 ：B

色、香、味、形、器等

[单选题]厨房生产成本控制效果的好坏，会直接影响到：（）

正确答案 ：A

酒店利润

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