正确答案: A

A、发酵

题目：在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]花泥在使用前1-2h，浸泡于（）中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的隔水容器。

B、清水

[单选题]宴会组织者要根据（），列出所需餐用具种类和数量，及时通知有关部门准备。

菜肴的数量和进餐人数

[单选题]西餐餐台中心型设计适用于“（）”字型餐台。

一

[单选题]电冰箱的控制系统装置主要包括湿度控制、（）、除霜控制和过流过热保护控制装置等。

化霜控制