正确答案: C

肉毒梭菌产生的外毒素

题目：肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）

解析：肉毒梭菌引起的食物中毒为毒素型食物中毒，中毒物质为其产生的外毒素。

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[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]关于葡萄球菌表述错误的是（）

产生的毒素不耐热

解析：葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌，产生肠毒素引起毒素型中毒，所产毒素较耐热，中毒食品主要是剩饭、凉糕等。

[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）

其引起的食物中毒潜伏期短

解析：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

[多选题]农药污染食品的途径主要有（）。

作物吸收

食物链富集

空气污染

运输、贮存混放