正确答案: B

单糖和苷都可以发生此反应

题目：有关Molish反应叙述正确的是（）

解析：Molish试剂由α-萘酚-浓硫酸组成；多糖和苷反应的速度比单糖慢；此反应的机制是糖或苷在浓硫酸条件下水解生成的单糖，发生脱水生成糠醛衍生物，此衍生物会与α-萘酚等生成有颜色的化合物

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[单选题]两相溶剂萃取法的分离原理是利用混合物中各组分在溶剂中（）

分配系数的差异

解析：两相溶剂萃取法的分离原理是利用混合物中各组分在溶剂中分配系数的差异进行分离的

[单选题]提取黄酮苷元宜用溶剂为（）

乙酸乙酯

解析：提取黄酮苷元宜用极性较小的溶剂，如氯仿、乙醚、乙酸乙酯等。

[单选题]槲皮素在结构分类上属于（）

黄酮醇类

解析：槐米中的槲皮素属黄酮醇类化合物，所以答案为B

[单选题]挥发油易溶于（）

乙醚

解析：挥发油极性小，根据相似相溶的规律，所以挥发油易溶于极性小的乙醚中；水、丙酮、正丁醇、甲醇是极性溶剂。

[单选题]生物碱根据pKa值大小可以分为（）

pKa>12的强碱，pKa7～12的中强碱，pKa2～7的弱碱，pKa<2的近中性碱

[单选题]酸性最强的是（）

大黄酸

解析：大黄酸酸性最强，大黄素-8-葡萄糖苷由于是大黄素与葡萄糖成的苷，所以极性最强。大黄酚的酸性最弱。

[单选题]2-去氧糖可发生的反应是（）

Keller-Kiliani反应

解析：Keller-Kiliani反应用于检测2-去氧糖和在反应过程中能水解出2-去氧糖的化合物。三萜皂苷和甾体皂苷可发生Liebermann-Burchard反应，反应显现不同。NaBH反应专属性鉴别二氢黄酮，可以用来区分黄酮和二氢黄酮。