正确答案:

题目：果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种病害（）

C、前者属于生理病害，后者是浸染性病害

[单选题]护色处理最有效的方法是（）

C、A+B处理