正确答案: D

D、汤、菜

题目：烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]菜用四季豆，属于（），果皮肉质化，含粗纤维少，当豆荚长大后果皮仍然柔软可食。

软荚类

[单选题]原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。

美拉德反应

[单选题]畜肉中所含的脂肪主要为（）。

饱和脂肪酸

[单选题]食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）

必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全

[单选题]小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。

低

[单选题]职业道德建设必须坚持以（）为核心。

为人民服务

[单选题]人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范，即（）和法律规范。

道德规范