正确答案: E

叶酸

题目：参与一碳单位传递的维生素是（）

解析：考查维生素的生理功能及生化功能。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]必需脂肪酸是指（）

人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

解析：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，如n-6系列中的亚油酸。

[单选题]供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）

维生素B1

解析：维生素B又称硫胺素，而焦磷酸硫胺素(TPP)是碳水化合物代谢中氧化脱羧酶(丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶)的辅酶，因此硫胺素的供给量与机体能量总摄入量成正比。

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

[单选题]尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）

草酸盐

解析：考查维生素C的吸收与代谢。