[单选题]关于维生素A的说法不正确的是

正确答案 ：D

在植物和动物中均含有已形成的维生素A

解析：已形成的维生素A只存在于动物体内，植物中不含有已形成的维生素A，在黄、绿、红色植物中一部分可在体内转变成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原。

[单选题]维生素D的生理功能不包括

正确答案 ：B

抗氧化作用

[单选题]成人维生素D缺乏可引起

正确答案 ：C

骨质软化症

[多选题]维生素C除其特有的生理功能外，还有的作用为

正确答案 ：ABD

铁的吸收、转运和储存

叶酸转变为四氢叶酸

清除自由基

解析：还原作用维生素C可以氧化型，又可以还原型存在于体内，所以既可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原反应过程中发挥重要作用：①促进抗体形成；②促进铁的吸收；③促进四氢叶酸形成；④维持巯基酶的活性；⑤清除自由基。

[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是

正确答案 ：D

各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

解析：此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

[单选题]必需脂肪酸的特点不包括

正确答案 ：B

是合成尼克酸的前体物质

[单选题]不传染人的畜病是

正确答案 ：B

猪瘟

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是

正确答案 ：B

高温液化涂料

[单选题]下列最适合伤寒患者食用的食物为

正确答案 ：A

鱼

解析：伤寒患者的膳食要避免对肠道有刺激性，粗粮、干豆类、干果等粗糙食物要加以限制。

[单选题]女，54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖"++++"，尿蛋白"++"。该患者适宜的膳食为

正确答案 ：C

限制饱和脂肪酸的摄入

解析：该患者的诊断为糖尿病，伴有肾病，糖尿病患者要求蛋白质供能占总能量的10%～20%，应限制饱和脂肪酸的摄入。糖尿病肾病患者要求蛋白质供给一般为0.6～1g／(kg·d)，碳水化合物供能不超过70%。该患者同时伴有高血压，应限制钠的摄入。

[单选题]脂肪的主要食物来源是

正确答案 ：C

肉类食物和植物种子

解析：脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。

[单选题]用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是

正确答案 ：A

铁

解析：牛奶是贫铁食物，应注意铁的补充，否则婴儿易患缺铁性贫血。

[单选题]人体测量资料中，最基础的数据是

正确答案 ：A

身高、体重

解析：人体测量资料中，最基础的数据是身高和体重。

[单选题]飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是

正确答案 ：A

12％～15％

解析：飞行膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是12％～15％。

[单选题]定喘穴位于背部，当第7颈椎棘突下，旁开（ ）

正确答案 ：A

0.5寸

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