正确答案: C

C、初步加工

题目：菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（）切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。

B、2—3

[单选题]电视画面的形成要依赖于（）。

A、显象管

[单选题]儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。

B、动物性蛋白质

[单选题]（）是合理营养的第二方面要求。

A、合理烹调

[单选题]餐饮企业“绩效管理”的导向是（）。

德和能