正确答案: D

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题目：β-胡萝卜素的效价相当于维生素（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]罐头食品镀锡应使用（）

A.含锡99%以上含铅0.04%以下B.含锡99%以上含铅0.06%以下C.含锡98%以上含铅0.04%以下D.含锡98%以上含铅0.06%以下E.含锡98%以上含铅0.05%以下

[单选题]组胺中毒的机制是（）

扩张毛细血管

[单选题]维生素A缺乏时可能出现的症状是，但不包括（）

地图舌

[单选题]下列哪一项不是维生素D的理化性质（）

对热不稳定

[单选题]下列哪种食物是维生素E的良好来源（）

油籽种子及植物油

[单选题]烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）

加热及烹调加工损失小

[单选题]人体内储存铁约占总铁的（）

30%

[单选题]蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

果蔬的呼吸作用

[单选题]具有解除重金属毒性作用的元素是（）

硒

解析：硒可在体内与重金属形成金属-硒-蛋白质复合物，促进金属排出体外起到解毒作用，所以答案为E