正确答案: BC

B、有利于食品造形和强度 C、抑制有害酶活性

题目:在食品加工中,蛋白质适当热处理后()

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  • [单选题]构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸()
  • A、L-α氨基酸


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