正确答案: B

B、沸水

题目：除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。

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[单选题]用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。

D、拍粉托蛋糊

[单选题]蟹容易死亡，保管应放在（），一个一个排紧，限制活动，防止其消瘦。

D、篮筐中

[单选题]烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。

D、醋