[单选题]饭店服务质量必须实行全员控制、全过程和全方位控制，这主要是由服务质量（）所决定的。

正确答案 ：A

构成的综合性

解析：饭店质量构成的综合性表现为构成复杂，影响因素众多，而且每一过程，每一个环节都有若干内容和影响因素，各种内容和因素又互相联系，互相制约。只要有一个环节或细节出现差错，就会导致顾客的不满。要提高饭店服务质量，必须树立系统观念，实行全员、全过程和全方位控制。

[多选题]下列各项属于饭店服务质量的构成因素的有（）。

正确答案 ：BCD

环境质量

设施质量

产品质量

解析：饭店服务质量的构成因素主要包括：①环境质量；②设施质量；③产品质量；④服务水平。

[多选题]在拟定零缺陷管理方针时，一般要注意的问题有（）。

正确答案 ：ABDE

明确零缺陷管理的目的和意义

转变观念，动员员工参加

重视单项作业评价

建立表扬、奖励制度

解析：零缺陷管理方针是指导饭店开展零缺陷管理的方向和指针。它以确定开展这一活动的指导思想为主。在拟定这一方针时，一般要注意四个问题：①明确零缺陷管理的目的和意义；②转变观念，动员员工参加；③重视单项作业评价；④建立表扬、奖励制度。

[单选题]下面不属于江苏菜的是（）

正确答案 ：B

宫保鸡丁

[单选题]PDCA循环法中的“C”，是指（）

正确答案 ：A

检查

[单选题]了解宾客需求是提供高质量服务的（）

正确答案 ：B

前提

查看原题 查看所有试题