正确答案: D

D、加州牛肉面

题目：面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。

C、酯化反应

[单选题]在宴会上供人们（）各种食物的组合称为筵席。

B、食用的

[单选题]“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。

煨

[单选题]干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。

质地回软

[单选题]下列不属于琉璃菜品特点的是（）。

色泽洁白