正确答案: D

D、宫爆鸡丁

题目：在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。

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[单选题]（）和时间长短的变化情况称为火候。

C、火力大小

[单选题]剔骨有分档剔骨和（）剔骨。

整料

[单选题]下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

以上都是