正确答案: B

冷冻干燥

题目:对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是()

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]在机体内形成氨最少的氨基酸有()。
  • 精氨酸、谷氨酸、色氨酸


  • [单选题]含氮的营养素是()。
  • 蛋白质

  • 解析:蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成,多数蛋白质还含有硫和磷,有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素,其他营养素不含氮。

  • [单选题]以下属于芳香族氨基酸的是()。
  • 苯丙氨酸、酪氨酸

  • 解析:苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。

  • [单选题]按能量计算,我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的()。
  • 10%~12%


  • [单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。

  • [单选题]分解淀粉为麦芽糖的是()。
  • 淀粉酶


  • [单选题]含硫氨基酸的是()。
  • 牛磺酸

  • 解析:1.支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸。2.含硫氨基酸共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸3种,另有一种含硫氨基酸是牛磺酸。3.人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足以满足自身的需要,需要从食物中摄取一部分,人们称之为半必需氨基酸。4.谷氨酰胺是人体重要的氨基酸,是肠道的主要供能物质。5.人体由3种氨基酸--甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸来合成肌酸。

  • [单选题]蛋白质被分解后的次级结构称为()

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