正确答案: C

毛利额与点心成本

题目：外加毛利率是点心（）的比率。

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[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）

B、擘酥皮类

[单选题]谷物含水量必须在允许标准内，一般不超过（），湿度过大易变质

C、13%

[单选题]拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。

面条

[单选题]质好好的瘦肉呈（）色。

淡红

[单选题]保健点心与一般点心比较，区别在于（）。

具有保健功能