正确答案: A

最适生长温度为15～20℃

题目：关于沙门菌属表述错误的是（）

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。

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[单选题]下列哪种物质为终致癌物（）

亚硝酰胺

[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

35％～40％

解析：大豆富含蛋白质，其蛋白质含量范围为35％～40％。

[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

高温灭菌法

[单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）

中毒食品主要是动物性食品

解析：该题考查细菌性食物中毒特点，B为正确选项。

[多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）

生物富集反应

强蓄积性

慢性中毒和远期效应

[单选题]居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。

[单选题]有机磷农药中毒的机理是（）。

胆碱脂酶活性下降

[单选题]居室装修用的花岗岩及其板石常含有一定的（），可造成居室内放射性污染。

氡