[单选题]维生素（）。缺乏可引起脚气病。

正确答案 ：AE

B1

A

解析：维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。维生素B1缺乏可引起脚气病。

[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。

正确答案 ：D

800

[单选题]下列维生素E活性最高的是（）。

正确答案 ：B

α-生育酚

解析：维生素E类包括8种化合物：4种生育酚和4种生育三烯酚，其中α-生育酚的生物活性最高。

[单选题]下列哪种食品维生素E含量最多（）。

正确答案 ：B

植物油

解析：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜含量很少。

[单选题]对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。

正确答案 ：D

胆盐

解析：在食物中，脂溶性维生素和脂肪共同存在，因此它们在肠道被吸收时也与脂肪的吸收密切相关。虽然维生素A及胡萝卜素可在没有胆盐存在的情况下由小肠吸收，但其吸收量可受脂肪吸收程度所影响，即种种影响脂肪吸收的因素皆可影响此等维生素的吸收量。实验证明：维生素D和维生素K的充分吸收有赖于胆盐的存在。

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