正确答案: B

开餐前15分钟

题目：大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。

头正肩平

[单选题]下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。

行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近

[单选题]中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。

主人位

[单选题]中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。

汤放中间，菜摆在四周

[单选题]为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。

50%

[单选题]宴会厅的室温要保持稳定，冬季保持在20℃-24℃之间，夏季保持在（）。

C.22℃-26℃