[单选题]氨基酸模式是（）

正确答案 ：D

以色氨酸为1计算而得

解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式，即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

[单选题]大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）

正确答案 ：E

B族维生素

解析：大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

[单选题]缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）

正确答案 ：E

烟酸

[单选题]下列哪项不是谷类的蛋白质（）

正确答案 ：B

酪蛋白

解析：酪蛋白是动物蛋白质。

[单选题]维生素E含量最低的食物是（）

正确答案 ：D

鱼类食物

解析：富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。

[单选题]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。

正确答案 ：D

糊粉和胚芽中

解析：糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。

[单选题]胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）

正确答案 ：C

4～6个月

[单选题]关于孕期肾功能改变的说法错误的是（）

正确答案 ：E

尿中叶酸排出量减少

解析：孕期尿中叶酸排出量增多。

[单选题]城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致（）

正确答案 ：C

肥胖的发生

[多选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

正确答案 ：

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