正确答案: A

A、生理和药理

题目:食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用,有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的()作用。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析:

  • [单选题]空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高()。
  • C、10倍


  • 必典考试
    推荐下载科目: 中式烹调师技师题库 高级中式烹调师题库 初级中式烹调师题库 中级中式烹调师题库
    @2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号