正确答案: A

A、生理和药理

题目：食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。

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[单选题]空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高（）。

C、10倍