正确答案: ABCE

合理的空间布局 完善的设施设备 精致的装修布置 整洁的店客店貌

题目：饭店前厅环境氛围的控制，主要抓住( )。

解析：前厅环境气氛的营造取决于前厅的功能布局、流线设计、光照环境、色彩环境、绿色环境、陈设与装饰及其他因素。关键必须抓好下列方面：①合理的空间布局；②完善的设施设备；③精致的装修布置；④整洁的店客店貌。

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[多选题]饭店供应商的竞争压力来自于( )：

资源的垄断程度

供应商生产成本

资源短缺程度

购买相对份额

解析：饭店供应商讨价还价能力的强弱直接影响着饭店经营成本的高低。一般来讲，供应商的竞争压力来自于：资源的垄断程度、供应商生产成本、资源短缺程度和购买相对份额。

[单选题]我国旅行社业在资产结构上存在的一个普遍现象是( )的比例较高。

债权资产

[多选题]旅游需求产生的客观条件包括( )。

足够的支付能力

充足的闲暇时间

[多选题]饭店筹资风险的衡量指标有( )。

自有资金利润率的期望值

财务杠杆系数

解析：饭店筹资风险一般可通过以下几项指标进行衡量:①自有资金利润率的期望值。自有资金利润率的期望值=期望投资利润率+借入资金/自有资金×(期望投资利润率-借入资金利率)②财务杠杆系数。财务杠杆系数=息税前利润额/(息税前利润额-借入资金利息额)。BCE三项属于饭店长期投资风险报酬的计算指标。

[单选题]把饭店资源转化为饭店产品，进而创造顾客价值并实现饭店效益，这种管理活动属于饭店的( )管理。

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