正确答案: D

D、浸泡时间

题目：叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

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[单选题]制作（）是利用汤汁走红处理的。

D、卤鸡翅

[单选题]触电的危害程度与（）、通过人体的电流大小等都有直接的关系。

电流频率

[单选题]（）要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，一推到底，刀刀分离的技法。

推切

[单选题]连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。

跳切