正确答案: B

B、煎

题目：在下列熟制方法中，属于二维传热的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

D、趁热、揉搓

[单选题]（）是决定面坯保持气体能力的重要因素。

D、面筋的数量和质量

[多选题]面点造型手段主要有（）

造型的手段

造型方式