正确答案: A

正确

题目：熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。

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[单选题]要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。

C、水分

[单选题]细丝的粗细要求是（）。

C、0．2cm