[单选题]中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

正确答案 ：D

D、25

[单选题]食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。

正确答案 ：A

A、内类食品无论生熟放在一起

[单选题]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。

正确答案 ：D

D、指挥

[单选题]配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。

正确答案 ：A

A、酸碱

[单选题]（）地区的食俗有“一面百样吃”和“七十二样家常便饭”的说法。

正确答案 ：D

山西

[单选题]畜肉食品的蛋白质含量约在（）左右。

正确答案 ：A

20％

[单选题]合理配餐和合理烹调是（）的基础。

正确答案 ：D

合理营养

[单选题]造成污染的主要（）是有机氯杀虫剂及部分含汞、砷的制剂和一些除草剂。

正确答案 ：A

农药

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