正确答案:

题目：葡萄酒下胶过量时的处理措施：一是添加适量（），将酒中过量的明胶沉淀除去；二是加适量（40～50g/100L）皂土除去。

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[多选题]酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。

酵母菌

乳酸菌

[单选题]黄酒中酒精的含量一般为（）。

15％～16％