正确答案: D

铬

题目：参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）

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[单选题]维生素B又称（）

抗脚气病维生素

解析：维生素B又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病（Beriberi）有关，所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。