[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

正确答案 ：D

淀粉

解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

[单选题]下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

正确答案 ：B

酪蛋白

解析：酪蛋白是动物蛋白质。

查看原题 查看所有试题