[单选题]厨房要有一定坡度以防积水，坡度应该保持在（）

正确答案 ：A

A、15%~20%

[单选题]厨房培训员工时候培训员首先要做到（）

正确答案 ：D

D、教的愿望

[单选题]厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）

正确答案 ：D

D、产品销售及时性

[单选题]炸炉在使用管理中，要经常检查限制高温的恒温器以及排油管装置是否正常，并对炸油池、炸油筐和过滤装置进行认真清洗。清洗频率的时间要求是（）。

正确答案 ：D

每天

[单选题]厨房发生火灾的原因通常有三种，错误的选项是（）

正确答案 ：B

由厨房空气湿度引起

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